Solidot: 美国公司研制取代鸡蛋的植物蛋

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美国公司研制取代鸡蛋的植物蛋
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Nov 27th 2013, 03:12

鸡蛋是世界上最完美的食品之一。它是便宜、丰富且美味的蛋白质来源。但有一个缺点：生产效率太低。旧金山创业公司Hampton Creek Foods创始人蒂特里克(Josh Tetrick)认为他能制造出比鸡蛋更好的食品。蒂特里克在亚拉巴马州伯明翰长大，经常吃"鸡翅和脆骨"。他现在是素食主义者。对于蒂特里克来说，创造更好的鸡蛋替代品还有众多实际的理由。借用科技行业常说的一句话，鸡蛋无法规模化。该公司的实验室每天筛选数十种新的植物种类，寻找可能与鸡蛋相似的用途。他们利用数据库，将不同植物混合配对，创造新的不含鸡蛋的食品。然后他们制造出原型、品尝并重复这个过程。
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